Tesis en desarrollo
DOCTOR EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
LAINO, Rocío (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Confituras plant-based reducidas en calorías y fortificadas con probióticos.
PALENCIA DÍAZ, Manuel Alejandro (Dpto de Biología, Bioquímica y Farmacia)
Titulo: Biofilm mixtos en la industria alimentaria: compuestos de origen microbiano como estrategias de bioprotección.
QUINTEROS PAREDES, Darialy Anaís (Dpto de Química)
Titulo: Estudio de diferentes factores tecnológicos para la elaboración de sidras regionales y determinación de parámetros para su caracterización.
MAMANI GONZALES, Carla Karen (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Desarrollo de lípidos nanoestructurado para el transporte de sustancias bioactivas.
INDAVER, Karina Andrea (Dpto de Química)
Titulo: Estudio del carbamato de etilo en sidras argentinas y evaluación de estrategias para reducir su formación.
HEIM, Nadia (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Recuperación de proteínas del bagazo de la producción de cerveza artesanal: evaluación de propiedades tecnofuncionales y aplicación en formulaciones alimenticias.
HURTADO, Jazmín Berenice (Dpto de Biología, Bioquímica y Farmacia)
Titulo: Desarrollo de jugos de fruta funcionales enriquecidos con probióticos y compuestos bioactivos obtenidos de subproductos de la industria frutícola.
CAYOLO, Florencia (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Suplementación de la dieta de pollos parrilleros (Gallus gallus) con bagazo frutihortícola micodegradado. Influencia en la composición de la carne.
SCHMIDT, Bárbara (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Modelos de optimización para el diseño y gestión de cadenas de suministro de productos perecederos.
REDONDAS, Cintia Elizabeth (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Desarrollo y caracterización de oleogeles a partir de aceites vegetales y ceras de girasol. Aplicación en emulsiones.
FILIPI, Marcela Viviana (Dpto de Ingeniería Química)
Título: Utilizacion de hongos de pudrición blanca en la bioconversión del residuo de las industrias jugueras del Alto Valee y Valle medio del Río Negro.
ZORRILLA, Javier Rodrigo (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Efecto del tratamiento térmico en platos “sous vide” preparados a base de carne de tilapia (Oreochromis niloticus) de criadero.
MUSSIO, Daniela Fernanda (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Biofenoles en la industria de aceite de oliva: caracterización y recuperación como subproducto y actividad antioxidante.
FREIJE, María Mercedes (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Geles mixtos de inulina-pectina LM para desarrollo de alimentos funcionales estructurados de bajas calorías.
CINGOLANI, María Celeste (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Extracción por solventes de aceites vegetales y sus componentes minoritarios en lecho empacado.
GARRIDO, Juan Ignacio (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Estudios básicos sobre dispersiones, geles y coloides alimenticios de origen frutícola.
BROWN, Valeria Anahi (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Extracción y caracterización de pectinas a partir de materias primas no tradicionales.
MAGISTER EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
PALENCIA DÍAZ, Manuel Alejandro (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Recuperación, caracterización de lípidos de residuos de la industria cervecera artesanal y uso en emulsiones alimentarias.
SOBERON, Laura Fabiana (Dpto de Ingeniería Química)
Titulo: Recuperación y reutilización de material de desecho en la industria olivícola.
